Загрузка...
Загрузка...
Модель:
В своей новой книге Рустам Тангиров, один из самых востребованных шеф-поваров России, обладатель многочисленных кулинарных наград, представляет не только рецепты, приготовленные из собственноручно добытых в море, лесу, озере, поле продуктов, но и свою философию подачи: как превратить блюда, приготовленные в русской печи, на костре в лесу, у моря или озера, в шедевры высокой кухни. Рецепты в книге продублированы на английском языке.«Никто не станет отрицать, что кулинария — это искусство. Нам известны девять муз — покровительниц искусства и наук. Некоторое количество лет тому назад как будто бы отыскали еще одну, десятую музу — Кулину, покровительницу, понятное дело, кулинарии. Или даже — гастрономии. Мне кажется, эту музу отыскали именно тогда, когда мой коллега Рустам Тангиров уже работал поваром в питерском ресторане „Флора“, кухню которого я возглавлял. И случилось так, что именно Рустам, по моему глубокому убеждению, был первым поваром, которого эта муза погладила по голове. Он невероятно талантлив и трудолюбив. Его блюда можно рассматривать как полотна классных художников, в его работах (читайте — блюдах) я вижу классику, импрессионизм, авангард. В наше время нередко бывает так, что шеф-повара вкус приносят в жертву внешнему виду блюда, иными словами, красивое блюдо, отлично выстроено композиционно, однако в нем нет гармонии вкуса, а есть, простите, какая-то какофония, заставляющая твои рецепторы сначала запутаться, а потом упасть в обморок. Все это, в плане вкуса, не про Рустама. Он умудряется очень тонко сочетать внешний вид блюда и его вкус. Гармония — его кредо, как в презентации блюда, так и в его вкусе. Очень жаль, что произведения (читайте — картины) поваров не живут долго — их быстро съедают. Мне особенно жалко, как молниеносно исчезают произведения Рустама. Но уже завтра он придумывает новое. Я так не умею. Хорошо, что теперь есть эта книга!» — Илья Лазерсон, шеф-повар
Модель:
Рустам Тангиров - один из самых востребованных шеф-поваров России, художник от кулинарии, обладатель многочисленных кулинарных наград. В своей новой книге Рустам рассказывает и показывает, как можно необычно и красиво подать еду из русской печи или приготовленную в условиях дикой природы - на костре в лесу, у моря или озера, не используя при этом современные гаджеты и дорогостоящее оборудование. Некоторые рецепты адаптированы для приготовления на профессиональной кухне.
Модель:
Рустам Тангиров - один из самых востребованных шеф-поваров России, художник от кулинарии, обладатель многочисленных кулинарных наград. В своей новой книге Рустам рассказывает и показывает, как можно необычно и красиво подать еду из русской печи или приготовленную в условиях дикой природы - на костре в лесу, у моря или озера, не используя при этом современные гаджеты и дорогостоящее оборудование. Некоторые рецепты адаптированы для приготовления на профессиональной кухне.
Модель:
В своей новой книге Рустам Тангиров, один из самых востребованных шеф-поваров России, обладатель многочисленных кулинарных наград, представляет не только рецепты, приготовленные из собственноручно добытых в море, лесу, озере, поле продуктов, но и свою философию подачи: как превратить блюда, приготовленные в русской печи, на костре в лесу, у моря или озера, в шедевры высокой кухни. Рецепты в книге продублированы на английском языке.«Никто не станет отрицать, что кулинария — это искусство. Нам известны девять муз — покровительниц искусства и наук. Некоторое количество лет тому назад как будто бы отыскали еще одну, десятую музу — Кулину, покровительницу, понятное дело, кулинарии. Или даже — гастрономии. Мне кажется, эту музу отыскали именно тогда, когда мой коллега Рустам Тангиров уже работал поваром в питерском ресторане „Флора“, кухню которого я возглавлял. И случилось так, что именно Рустам, по моему глубокому убеждению, был первым поваром, которого эта муза погладила по голове. Он невероятно талантлив и трудолюбив. Его блюда можно рассматривать как полотна классных художников, в его работах (читайте — блюдах) я вижу классику, импрессионизм, авангард. В наше время нередко бывает так, что шеф-повара вкус приносят в жертву внешнему виду блюда, иными словами, красивое блюдо, отлично выстроено композиционно, однако в нем нет гармонии вкуса, а есть, простите, какая-то какофония, заставляющая твои рецепторы сначала запутаться, а потом упасть в обморок. Все это, в плане вкуса, не про Рустама. Он умудряется очень тонко сочетать внешний вид блюда и его вкус. Гармония — его кредо, как в презентации блюда, так и в его вкусе. Очень жаль, что произведения (читайте — картины) поваров не живут долго — их быстро съедают. Мне особенно жалко, как молниеносно исчезают произведения Рустама. Но уже завтра он придумывает новое. Я так не умею. Хорошо, что теперь есть эта книга!» — Илья Лазерсон, шеф-повар
Модель:
В своей новой книге один из самых востребованных шеф-поваров России, призер международных конкурсов и обладатель множества наград в области кулинарного искусства, ведущий передачи "Красивая подача" на канале "Еда" Рустам Тангиров расскажет, как из самого простого блюда можно сделать кулинарный шедевр, как правильно презентовать не только сложные, но и обычные повседневные блюда! А уникальные по красоте фотографии помогут в деталях рассмотреть результат этого кулинарного волшебства, секретами которого шеф-повар делится с читателями.
Модель:
Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:• из чего сделано черное масло• почему красная пудра съедобна• как перепелиные яйца сделать из печенки• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох• почему стейк должен лежать на блюдев правом нижнем углу• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продуктКнига предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.
Модель:
Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:• из чего сделано черное масло• почему красная пудра съедобна• как перепелиные яйца сделать из печенки• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох• почему стейк должен лежать на блюдев правом нижнем углу• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продуктКнига предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам
Модель: Нет бренда
футболки с надписями футболки с принтами прикольные футболки смешные футболки майки с надписями футболки с приколами майки с принтами прикольные майки смешные майки подарочные футболки именные футболки футболки с именами именные майки майки с именами футболка рустам майка рустам футболка байкер - Рустам